Naturvejlederens kogebog

Naturvejlederens kogebog
Naturen leverer ingredienserne til retter som ramsløgspesto, syltet pileurt, mirabellesmoothie, strandarve-tzatziki, stegt blæretang, krabbesuppe, krebsehalesalat, plankefisk, fasanwrap og råvildtburger.
Naturvejleder Claus L. Olesen serverer de gennemprøvede opskrifter på naturlige retter, der har vist deres værd i naturformidlingen eller i hans egen husholdning, hvor en stor del af ”indkøbene” klares gennem sankning, jagt og fiskeri.

Bogen er en inspirerende og lettilgængelig vejledning med 80 opskrifter til alle, der sætter pris på vilde råvarer – og som både nyder at hente naturen ind i køkkenet og at flytte køkkenet ud i naturen.

Lær at lave:

Brændenællesalt
Brændenælle aioli
Brændenælle pesto
Ramsløgsalt
Ramsløg aioli
Ramsløg pesto
Tørret Ramsløg
Crumble med japansk pileurt
Syltet japansk pileurt
Brombær chutney
Let krydret brombær chutney
Brombær syltetøj
Brumbær Crumble
Slåen sirup
Slåen Æble marmelade
Slåenoliven
Slåen snaps
Rosensirup
Kandiserede kronblade
Syltet Hyben
Rosengele
Hybenmarmelade
Roseneddike
Mirabellegrød
Mirabellesmoothie
Grillspyd med mirabeller
Rugbrødsknas med Hasselnødder
Saltede hasselnødder
Birkesaft
Skovmærke Panna Cotta
Pandekager med skovsyre
Strandarve Tzatziki
Syltet Starandarve
Strandkarsecreme
Smøreost med Blæretang
Stegt Blæretang med Pasta og Rejer
Tørret Blæretang
Stegt Blæretang
Fjordrejer
Hesterejer med Pasta
Krabbesuppe
Dildkogte Signalkrebs
Krebsehale salat
Plankestegt fisk
Stegte fiskefileter
Varmrøget fisk
Fasan Wok
Fasan Suppe
Friturestegte fasanoverlår
Røget Fsanbryst
Salat med røget Fasan
Fasanschnitzler
Grillet Fasanbryst i wrap
Pandestegt Fasanwrap
Fasangryde
Saltindbagt Fasanbryst
Rågeunge wrap
Grillet Rågeungebryst
Grydestegte Råger
Røget Andebryst
Grillet Andebryst
Appelsin-Fennikel salat
Ølmarineret Grillet dyreryg
Råvildt wrap
Grillet dyrehals
Råvildtburger
Grillede saltkartofler
Råstegte kartofler
Råstegte grøntsager
Snobrød
Brunch på bål
Pandekager til Wrap
Indisk fladbrød
Speltfladbrød
Grove pandekager
Dessertpandekager
Grillede æbler med kanel og sukker